Wina wytrawne, są wzmacniane spirytusem i dojrzewające w beczce. Przez długie wieki ich cena należała do najwyższy, lecz z upływem lat spadła ze względu na zawartość alkoholu, który psuje smak i aromat wina. Do tego rodzaju win zaliczamy z Hiszpanii Jerez oraz Monitlla-Moriles a także portugalskie Porto.
Co do zastosowań kulinarnych tych win to służą one, jako aperitify. Z całej gamy win tego rodzaju możemy wybrać je do wszelkich potraw zaczynając od przystawek a kończąc na deserach.